دورة نور البيان مكتوبة - الدرس الأول - دروس دورة لإعداد معلمات نور البيان

 سوف نتناول في هذا الموضوع طريقة تحضير مخلل الزيتون الأخضر حيث يتم تحضير كمية تكفي 4 اشخاص لكثر من ذلك يتم مضاعفة الكمية.

المقادير

1. زيتون أخضر: 1 كيلو 
2. ملح:  3/4 كوب كبير  أو  150 جرام
3.  ليمون: نصف كيلو مقطع شرائح
4. فلفل حار: ربع كيلو 
5. عصير ليمون: 2 كوب كبير  (400 مل )
6. فصوص ثوم: 5 
7. ماء: 5 كوب كبير  ( 1200مل)

ملحوظة:

نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير

خطوات التحضير

1. نحضر الزيتون الأخضر و نشق كل حبة ثلاث أجزاء من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
2. نضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 4 أيام ، ونقوم بتغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
3. نحضر إناء لعمل محلول ملحي ، فنضع في الإناء الملح و عصير الليمون و الماء ثم نقلب باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح تمامًا.
4. نحضر برطامان التخزين ثم نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ،ثم طبقة أخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ، وننتهي بطبقة من الزيتون، ثم
5. نضغط على اخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى نفرغ الهواء.
6. نضيف محلول الملح لمكونات البرطامان ثم نضغط باليد للأسفل مرة اخري حتى نفرغ الهواء ونغلق البرطامان مباشرةً وننتظر 15 يوم بدون فتح البرطامان.
7. بعد 15 يوم يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهز للتقديم

سر نجاح مخلل الزيتون الأخضر

الالتزام بنقع الزيتون لمدة 4 أيام مع تغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون

الضغط على وجه البرطامان باليد قبل إغلاقه مباشرةً حتى يصبح فارغ تمامًا من الهواء